Esponja de Canela

Torta, bah. De canela. Ideal para un domingo a la tarde, para un lunes feriado, para un miércoles a la mañana... para cuando se te de la gana de comer bizcochuelo, qué tanto!

Acá les dejo la receta.

Ingredientes

- para bizcochuelo:

• 300 g de harina leudante
• 1 cucharada de ralladura de limón
• 3 cucharadas soperas de aceite de girasol
• 2 cucharaditas tipo té de esencia de vainilla (yo siempre le pongo más :P )
• 200 g de azúcar
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 huevos
• 220 cc de leche (20 cucharadas soperas maso)

- para la cubierta:

• 75 g de manteca (2 cucharadas y media maso)
• 4 cucharadas de azucar
• 1 cucharada de canela
• 4 cucharadas de pan rallado
• 3 cucharadas de harina leudante

Preparación

1. Enmantecar y enharinar un molde de 22-24 cm de diámetro.
2. Batir los huevos con el aceite, la leche, la ralladura y la esencia.
3. Tamizar sobre la mezcla anterior la sal con la harina y el azúcar.
4. Batir hasta dejar espumoso (algunos globitos, nada del otro mundo). Separar.
5. En otro recipiente, desmigar la manteca con el azúcar, la canela, el pan rallado y la harina, hasta formar un granulado.
6. Colocar la mezcla en el molde y sobre ésta, distribuir el granulado anterior.
7. Cocinar en horno moderado 40 minutos aproximadamente, o hasta que al pinchar el centro con un cuchillo, éste salga limpio.

Ya ni me acuerdo de dónde copié la receta, asi que no puedo poner los créditos. La hice muchas veces, acá gusta mucho, desaparece en un rato!

Termino de publicar la receta y me voy a preparar una para el desayuno de mañana... aunque tendría que hacer unos panes con chicharrón, no? =P

Besotes!